在中华民族源远流长的历史长河中，传统节日如璀璨星辰般闪耀，而端午节无疑是其中一颗独具魅力的明珠，端午节，又称端阳节、龙舟节、重午节等，它不仅承载着丰富的文化内涵和深厚的历史底蕴，还蕴含着独特的饮食文化，当端午的粽香弥漫在大街小巷，当艾草的清香萦绕在庭院楼阁，人们不禁会问：端午吃什么传统食物？这些传统食物又有着怎样的故事和意义呢？
粽子：端午饮食的标志性符号
粽子，无疑是端午节最具代表性的传统食物，其历史源远流长，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”，东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟,成为广东碱水粽。
到了晋代，粽子被正式定为端午节食品，当时包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”，南朝梁文学家吴均在《续齐谐记》中记载：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之，遂以竹筒贮米，投水祭之。”这便是粽子作为祭祀屈原之物的传说起源，随着时间的推移，粽子的种类日益繁多，从口味上看，有甜、咸两大阵营。
北方的甜粽子多以红枣、豆沙为馅，口感软糯香甜，例如北京的小枣粽子，选用优质糯米，搭配饱满的红枣，经过精心的包扎和长时间的蒸煮，糯米充分吸收了红枣的香甜，入口即化，甜而不腻，而南方的咸粽子则别具风味，以嘉兴肉粽最为著名，嘉兴肉粽选用新鲜的五花肉，肥瘦相间，再加上咸蛋黄、干贝等食材，与糯米完美融合，包裹粽子的粽叶一般选用芦苇叶或箬竹叶，它们不仅为粽子增添了独特的清香，还具有一定的药用价值，如芦苇叶有清热生津、除烦止渴的功效。
在包粽子的过程中，不同地区也有着不同的手法和形状，三角粽、四角粽、枕头粽等各具特色，包粽子不仅是一种制作美食的过程，更是一种家庭团聚、传承民俗的活动，在端午节前夕，一家人围坐在一起，长辈们手把手地教晚辈包粽子,将这份传统的技艺和浓浓的亲情代代相传。
鸭蛋：咸香滋味中的端午情怀
咸鸭蛋也是端午节的传统食物之一，在端午时节吃咸鸭蛋，有着悠久的历史和丰富的寓意，鸭蛋性凉，在炎热的夏季食用，具有清热降火的功效,符合中医养生的理念。
腌制咸鸭蛋的方法各地有所不同，但基本原理相似，一般是将鸭蛋放入盐水中浸泡，或者用盐和黄泥包裹鸭蛋进行腌制，经过一段时间的腌制，鸭蛋中的蛋白质和脂肪发生一系列变化，蛋黄变得油润起沙,蛋白咸香可口。
江苏高邮的咸鸭蛋闻名遐迩，高邮湖水质优良，盛产的麻鸭所产鸭蛋个大、质优，高邮咸鸭蛋以其“鲜、细、嫩、松、沙、油”六大特点而著称，切开咸鸭蛋，只见蛋黄红亮，油脂四溢，令人垂涎欲滴，在端午节，一家人围坐在一起，品尝着咸鸭蛋，感受着节日的氛围，那咸香的滋味不仅是味蕾的享受,更是对传统节日的一种深情回味。
除了咸鸭蛋，有些地区还有吃鹅蛋、鸡蛋的习俗，鹅蛋营养丰富，个头较大；鸡蛋则是日常生活中常见的食材，在端午吃这些蛋类食物，寓意着健康、圆满,希望家人在新的一年里平安顺遂。
五黄：驱邪避瘟的端午佳肴
“五黄”是端午节的又一特色饮食，所谓“五黄”，一般指黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸鸭蛋、雄黄酒，在江南一带，端午节有吃“五黄”的习俗，认为在端午节吃了这五种黄色的食物，可以驱邪避瘟,保佑家人健康平安。
黄鳝在端午时节最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法，端午前后的黄鳝肉质鲜嫩，营养丰富，黄鳝可以红烧、清蒸、炖汤等，做法多样，红烧黄鳝色泽红亮，味道醇厚；清蒸黄鳝则能最大程度地保留其鲜味。
黄鱼也是端午时节的时令海鲜，此时的黄鱼肉质紧实，味道鲜美，清蒸黄鱼是常见的做法,简单的烹饪方式能凸显黄鱼本身的鲜美滋味。
黄瓜是夏季常见的蔬菜，清脆爽口，富含维生素和水分，在端午节，凉拌黄瓜是一道清爽可口的菜肴,能为节日的餐桌增添一份清新。
前面已经提到咸鸭蛋，而雄黄酒则是一种特殊的饮品，雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的白酒或黄酒，在中国古代，人们认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫，“善能杀百毒、辟百邪、制蛊毒，人佩之，入山林而虎狼伏，入川水而百毒避”，在端午节，人们会在孩子的额头、耳朵、手足心等处涂抹雄黄酒，以达到驱邪避瘟的目的，现代科学研究表明，雄黄含有砷等有毒物质，不宜大量饮用,如今更多的是作为一种民俗象征。
其他端午传统食物
除了上述几种常见的端午传统食物外,不同地区还有着各自独特的端午美食。
在浙江宁波等地，端午节有吃乌米饭的习俗，乌米饭是用南烛叶（也叫乌饭树）的汁水浸泡糯米后蒸制而成，南烛叶含有多种营养成分，具有抗氧化、抗衰老等功效，乌米饭色泽乌黑发亮，香气独特，口感软糯，传说吃了乌米饭，不仅能避免蚊虫叮咬,还能保佑身体健康。
在福建地区，薄饼是端午节的传统食物之一，薄饼又称春卷，用面粉制成薄饼皮，包裹各种蔬菜、肉类等食材，薄饼皮要擀得薄如蝉翼，包裹的馅料则丰富多样，有豆芽、韭菜、肉丝、虾仁等，吃薄饼时，将各种馅料搭配好，卷起来食用，口感层次丰富,清爽可口。
在江西等地，端午节有吃艾米果的习俗，艾米果是用新鲜的艾草嫩叶和糯米粉制成的一种绿色糕点，艾草具有散寒除湿、温经止血等功效，艾米果的制作过程中，先将艾草嫩叶洗净煮熟，打成泥状，再与糯米粉混合，加入适量的糖和水，揉成面团，包入豆沙、芝麻等馅料，蒸制而成，艾米果色泽翠绿，口感软糯,散发着淡淡的艾草清香。
在北方的一些地区，端午节还有吃炸糕的习俗，炸糕以糯米粉为主要原料，包入豆沙等馅料，经油炸而成，炸糕外皮酥脆，内馅软糯香甜,是节日里深受人们喜爱的美食。
端午传统食物如同一条纽带，将人们与悠久的历史文化紧密相连，每一种食物都承载着特定的文化内涵和民俗意义，它们不仅满足了人们的味蕾，更传递着对美好生活的向往和对家人的美好祝愿，在现代社会，尽管生活方式发生了很大的变化，但端午传统食物依然在节日中占据着重要的地位，它们让我们在品尝美食的同时，铭记传统，传承中华民族的优秀文化。