在众多美味的秋日食材中,板栗无疑是备受青睐的一种，那香甜软糯的口感，无论是做成糖炒栗子，还是融入糕点、煲汤等，都能为美食增添独特的风味，板栗好吃，其去皮和壳的过程却常常让不少人感到头疼，坚硬的外壳和紧贴果肉的内皮，仿佛是一道道难以跨越的关卡，别担心，接下来就为大家分享一系列实用的板栗去皮和壳小妙招，让你轻松享受板栗的美味。

热胀冷缩法

这是一种较为常见且实用的方法,准备一把锋利的剪刀或者水果刀，将板栗洗净后，用剪刀或刀在板栗的外壳上剪出或划出一个十字口，注意，这个口子不需要太大，能在加热后让外壳和内皮分离即可。

把处理好的板栗放入一个可以耐高温的容器中,向容器中倒入刚烧开的沸水，确保水完全没过板栗，让板栗在沸水中浸泡3 - 5分钟，在这个过程中，高温会使板栗的外壳和内皮受热膨胀，由于它们的膨胀程度不同，两者之间就会产生一定的空隙。

浸泡时间一到,迅速将容器中的沸水倒掉，紧接着倒入适量的冷水，冷水的作用是让板栗快速降温，进一步加剧外壳和内皮的收缩差异，再次浸泡1 - 2分钟后，就可以开始动手剥板栗了，你会发现板栗的外壳很容易就能被剥开，而内皮也相对容易去除，这种方法利用了热胀冷缩的原理，让板栗的去皮和壳过程变得轻松许多。

微波炉加热法

如果你家中有微波炉,那么这个方法值得一试，同样先将板栗洗净，然后用刀在板栗的外壳上划一个小口，以防止在加热过程中板栗因内部压力过大而发生爆炸。

把划好口的板栗均匀地摆放在微波炉的转盘上,注意不要堆叠得过于紧密，要给每个板栗留出一定的空间，将微波炉设置为高火，加热1 - 2分钟，具体的加热时间可以根据板栗的数量和大小进行适当调整。

加热完成后,小心地取出板栗，此时的板栗外壳已经受热变脆，并且和内皮有了一定程度的分离，用手轻轻一掰，外壳就能轻松剥落，内皮也能比较容易地去除，由于加热后的板栗温度较高，在操作时要注意避免烫伤，可以戴上隔热手套或者等板栗稍微冷却一会儿再进行剥皮操作。

烤箱烘焙法

烤箱烘焙法也能很好地解决板栗去皮和壳的问题,预热烤箱至200℃左右，在预热烤箱的同时，把板栗洗净并在其外壳上划一个小口。

将处理好的板栗平铺在烤盘上,放入预热好的烤箱中，烘焙15 - 20分钟，在烘焙过程中，板栗的外壳会逐渐变干变脆，内部的果肉也会因受热而与内皮产生分离。

当烤箱发出提示音,板栗烘焙完成后，取出烤盘，让板栗稍微冷却几分钟，待温度降低一些后，就可以开始剥板栗了，这种方法烘焙出的板栗不仅去皮容易，而且还带有一种独特的焦香味道，别有一番风味。

水煮法

水煮法是一种比较传统的方法,把板栗洗净后，用刀在外壳上划一个小口，将板栗放入锅中，加入适量的水，水要没过板栗。

开大火将水烧开,然后转小火煮10 - 15分钟，煮的时间不宜过长，否则板栗的口感可能会受到影响，煮好后，将板栗捞出，放入冷水中浸泡片刻。

冷水浸泡可以让板栗的温度迅速下降,同时也有助于外壳和内皮的分离，浸泡一会儿后，就可以动手剥板栗了，外壳相对容易剥开，但内皮可能还会有一些粘连，不过多剥几个熟练之后，也能比较顺利地去除内皮。

巧用塑料袋法

准备一个结实的塑料袋和适量的板栗,先将板栗洗净并在外壳上划口，然后把板栗放入塑料袋中，不要装得太满，大约装到塑料袋的三分之一到二分之一即可。

扎紧塑料袋口,然后用手握住塑料袋，用力地上下抖动和摔打塑料袋中的板栗，在这个过程中，板栗之间会相互碰撞和摩擦，外壳和内皮会因为受到外力作用而产生松动。

抖动和摔打几分钟后,打开塑料袋，你会发现有一些板栗的外壳已经裂开或者脱落，此时再进行剥皮操作，就会轻松许多，这种方法简单易行，不需要借助其他复杂的工具。

借助工具法

除了上述利用物理原理和简单操作的方法外,市面上还有一些专门用于剥板栗的工具，比如板栗剥皮器，它通常是一个带有尖锐刀片的小工具，可以轻松地在板栗外壳上划出整齐的口子，方便后续的去皮操作。

也可以使用厨房中的镊子等工具,在板栗经过一定的处理（如热胀冷缩法中的浸泡等）后，用镊子夹住内皮的边缘，轻轻一拉，就能将内皮去除，虽然使用工具可能会增加一些成本，但对于经常食用板栗的人来说，也是一种不错的选择。

注意事项

在使用上述各种方法时,都有一些需要注意的地方，在给板栗划口时，一定要小心操作，避免划伤手指，可以将板栗放在案板上，用刀轻轻下压并划动，确保安全。

不同的方法可能适用于不同的情况和个人喜好,热胀冷缩法和水煮法相对比较温和，不会改变板栗太多的原有风味；而烤箱烘焙法和微波炉加热法可能会让板栗带有一些焦香味道，可以根据自己的需求和实际情况选择合适的方法。

对于内皮仍然粘连比较紧的板栗,可以在剥完外壳后，用指甲或者小工具沿着内皮的边缘轻轻刮动，帮助内皮与果肉分离。

掌握了这些板栗去皮和壳的小妙招,就能轻松地享受板栗带来的美味，无论是自己在家制作糖炒栗子，还是将板栗用于各种美食的制作，都不再会被去皮和壳的问题所困扰，在这个板栗飘香的季节，不妨试试这些方法，开启一场美味便捷的板栗之旅吧。

希望以上这些方法和内容能够对你有所帮助,让你在处理板栗时更加得心应手，尽情品味板栗那香甜软糯的独特魅力，无论是作为休闲零食，还是融入到各种菜肴和甜点中，去皮和壳后的板栗都能为你的餐桌增添一抹别样的色彩，赶快行动起来，用这些小妙招开启属于你的板栗美味时光吧！